白茶有三种类型：1、白毫银针，属十大名茶，滋味清鲜爽口，香气清芬；2、白牡丹茶，福建省历史名茶，滋味醇厚，香气清鲜；3、寿眉，产量最大的白茶，滋味醇爽，香气鲜纯。

1、白毫银针

白毫银针属于六大茶类之一的白茶，有十大名茶、茶中美女、茶王等诸多称号，因外形似针，色如白雪而得名，产自福建省的福鼎市、柘荣县等地，香气清芬，滋味清鲜爽口。

2、白牡丹

白牡丹茶是福建省的历史名茶，因形似花朵，冲泡后宛若蓓蕾初放而得此美名，采摘福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经萎凋、焙干等工艺制作而成，香气清鲜纯正，滋味醇厚清甜。

(1)白茶：福鼎白茶、安吉白茶，目前市场上广泛可以见到。虽然这两种茶被称为白茶，但它们的茶质非常不同，不属于同一种茶。安吉白茶属于绿茶，是一种非发酵茶叶。它寒凉，是新鲜的，不应该长期保存。福鼎白茶属于发酵。这种新茶尝起来又香又甜。经过长期保存，茶叶继续发酵转化。随着发酵的增加，茶叶的品质越来越好。可以发酵到完全煮熟，成为老白茶。老白茶具有降血压、降血脂、降血糖、清肝明目、提高免疫力、防治感冒、美容养颜等保健功效。白茶起源于古代，是六大茶之一，最早由福鼎县首创。安吉白茶产于浙江省安吉县。

茶叶中含有一些量的对人体的金属元素，如铅、铬、镍等，它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中解除的金属设备等。其中铅的毒最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢中毒。某些陈茶、保管不善的安吉白茶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。

喝茶有利于解酒，但喝茶也要有讲究。一般来说，福鼎白茶是最好的选择之一。属甘温的白茶进入人体肠胃后会形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层，而且老白茶内可溶糖含量比其他茶类多，这对解酒也有特殊功效。